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The Georg | 在四合院里感受北欧料理
华夏经纬网   2019-12-11 12:54:44   
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   在老北京的内城玉河河畔,不压桥胡同里隐藏着一处别具风格的院落。立秋前的那个周日,我和朋友相约前去探探这家排在我们心愿单首位的餐厅。

顺着地安门东大街的南锣鼓巷一路向西,再沿700年历史的玉河河道步行三五分钟,此时出现在眼前的灰瓦墙大院与十米翠竹,便是以银器闻名的丹麦设计品牌Georg Jensen,跨界经营的全球首家艺术生活体验馆——The Georg by GeorgJensen Hus。

它中式建筑与北欧格调融合的设计,来自于米其林二星餐厅Noma的设计团队SPACE Copenhagen。

走进这间四合院式的复式建筑,刚进门就会被这里的北欧气息扑一脸。挑高的钢架玻璃天花板,垂挂的球星灯,加上水泥墙壁的简约,最吸引眼球的就是空间感十足的中庭了。

中庭舒适的温度加上正午洒进来的阳光,顿时整个人暖暖的,丝毫感受不到那天玻璃门外个位数的气温。

整个空间布局划分为两部分,一层的Living Room、The Georg餐厅、咖啡厅,二层的Georg Jensen作品区。

白天是咖啡厅,夜晚就变得很像酒吧了。

图片里自右向左,分别是来自北京的主厨王斌,(之前被大家熟知的加拿大籍前主厨Talib Hudda,他目前已回国发展)。主理The Georg的StefanoCensi和另一位灵魂人物Thomas Andersen均来自丹麦,有一点我忍不住想讲,他们颜值颇高。

我预定了只在每周日有的早午餐,入座后桌上已经摆好了一份当天的餐单。每人350元的套餐包括面包、3道菜、1道甜品,饮品另算费用。VOSS水大概是桌桌必点,这里的VOSS有矿泉水和气泡水两种供食客选择(38元/375ml,70元/800ml)。

套餐的内容会定期全部更新。比如这次的菜品,下周来就吃不到了。

- Course 1 -

Croissant, Pain auChocolat,Ssour Dough, Focaccia | 羊角面包、巧克力可颂、酸面包、佛卡夏面包

小碟子里分别是奶油乳酪、海盐洋葱黄油、辣椒酱、蓝莓酱。热乎的现烤面包配慕斯感的洋葱味黄油,一口一口停不下来。

- Course 2 -

Egg | 水波蛋

盘子端上来时是温热的,作为第一道菜,它的小清新模样已经很讨喜了。戳破蛋清部分,流出的蛋黄与撒着番茄粉的荷兰酱混合在一起,口感细腻,Cheese的味道很赞。搭配微酸的油封番茄、洋葱酥与香菇草,就俩字,好吃!

- Course 3 -

Charcuterie | 腌肉拼盘

意大利的Coppa火腿,用盐和黑胡椒腌制而成的猪颈肉,Coppa腌制时间比较长所以肉比较干韧,肉的味道也比较浓郁,配上旁边的橄榄和洋葱碎蛋黄沙拉是完美组合。鸭肝酱嫩滑,黄油蛋黄薄片入口即化,那些绿色粉末来自大葱。

搭配的黑麦面包片特别酥脆!我超级喜欢,就问大厨要了小纸条,原来面包丰富的层次感来自蔓越莓干、葡萄干、南瓜籽、核桃仁、酸奶、红糖和鸡蛋黄油这些常见食材。

- Course 4 –

Remoulade & Rosti | 烟熏鸭胸肉和蘑菇

这是一道功夫菜了,鸭胸肉在经过12小时的小火慢炖后,变得软糯不柴。切开底部的马铃薯饼会发现,这部分是马铃薯细丝压制出来的,不过口感相当扎实。蘑菇上的麦芽糖脆片大概是装饰,没有什么味道,旁边配了加入香草碎的蛋黄酱。

- Course 5 -

Milk & Cookies | 巧克力饼干

热乎乎的一块软饼干,一勺子挖下去有还没凝固的巧克力酱溢出来,几小口下肚感觉它还蛮香浓醇厚的,如果对甜食没有过多偏爱,再吃下去会有点儿腻,旁边榛果碎酸奶雪酪的清爽,这时候就体现的恰到好处了。

Poppy Seed Lemon Loaf | 柠檬罂粟籽蛋糕

最后这块蛋糕里的罂粟籽很惊喜,咯吱咯吱的口感有点像跳跳糖。

TheGeorg的菜漂亮养眼,不过分量有点精致,品尝这个词更适合这里,饭量大的食客要多来几块面包。服务员会讲解每道所用食材,非常体贴。用餐环境的美加上Georg Jensen悠久历史背景的加分,选这里肯定没错。

此时二楼的展区已经开门迎客了,他们周末的开放时间从中午12:30开始。这边有Georg Jensen的珠宝作品以及纯银制品。

 

ArtNouveau、Art Moderne和现代时期的作品都可以在这里找到。

我们坐电梯回一楼时,瞥到走廊摆放的这些银器,它们全部是Georg Jensen自家制造。

午餐后的四合院外,多了几分车水马龙的热闹。靠近河堤的石阶上,大老爷们排成一排在钓鱼,他们身边的茶缸年代感十足。再看看身后的The Georg,这里就像个秘密花园,北京的传统景象与它的现代元素交相呼应的很有意思。

地址:北京地安门东大街东不压桥胡同45号


营业时间: Mon - Sun: 10:30am – 10pm   (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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