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厉家菜:令克林顿向往的宫廷私家菜
华夏经纬网   2019-12-11 10:16:03   
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厉家菜:令克林顿向往的宫廷私家菜

        在北京后海的羊房胡同里,有家“高级”的菜馆,名为厉家菜馆。一个除了门牌号外——“羊房11号”之外无任何标志的小院里,“厉家菜”的招牌挂在墙上,题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰等都光临过这里,梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。

        厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔经营的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统,深受慈禧信任,御膳房每天的菜单都由他审批,慈禧、皇上吃的菜,他都品尝过。每次看过菜谱,他都牢记在心,回家后一一记下,晚年整理出一套菜谱。厉家菜现在的主人名叫厉善麟,是首都经贸大学的退休教授,他的名片上用繁体字印着:厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。之所以写上“教授”的身份,老人称是不想让别人误以为他“只是个厨师出身”。厉家菜在这个小四合院里,最初每天对外只做一桌菜,仅供十来个人吃,吃客一律收每位200元,后来另辟出一个偏房,加了两小桌,但一晚上也最多够二十个人就餐。

        厉家菜从宫廷膳食走向世界,厉家传人经历了不懈的努力。一天,来了几位外国人,说是要预定半年后的三天用餐,事后有关部门还进行了特级安全监察,后来才知道这些预定是专为前美国总统克林顿中国之行特意安排的用餐。结果,因为克林顿行程临时变更的原因,半年前预定的宴席最后没去成,即便是这样,当时的胡同内也是三步一警察,房上还站着保卫人员,其戒备森严的境况前所未有。而最后这顿预定的美餐由美国的前财政部部长鲁宾等嘉宾享用了,克林顿回国之后还寄了一封信给美国驻中国大使馆,并委托秘书给厉家菜馆送去致谢信,同时附上了他们一家人在西安兵马俑馆拍的照片留作纪念。

        厉家菜先后在墨尔本、日本等地开设了厉家菜馆,由于在日本的餐厅坚持采用从北京空运原料,因此而赢得了米其林二星美食的殊荣。厉家菜:令克林顿向往的宫廷私家菜。 (北京市西城区文化和旅游局 旅游网站)
       

 

责任编辑:袁丹华

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